干烧桂鱼的做法

2019-05-15 02:56:31 来源: 延边信息港

主料: 鳜鱼500克

辅料: 猪肉100克

调料: 食盐5克 酱油40克 醋10克 白沙糖20克 小葱50克 泡红椒10克 植物油30克

干烧桂鱼的做法:

1.桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

2.用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;

3.将肥瘦猪肉剁成细末;

4.葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;

5.泡红辣椒去籽剁细;

6.将糖、醋、味精加适当水调匀糖醋汁;

7.炒勺上火加油,烧6成热,下鱼煎成浅黄色;

8.沙锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;

9.亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;

11.在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;

12.将锅内诸物合匀,挂在鱼上。

家常菜做法大全温馨提示:

1、煎炸鱼时,热锅温油,注意鱼的完全,不要破皮;

2、此菜为自来芡烧要小火煸足,让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内;

3、 因有过油煎制进程,需准备植物油150克。

9.亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

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